항산화 작용이 있는 영양소는 어떤 것들이 있을까? 항산화 작용을 기대할 수 있는 음식을 알고 간편하게 섭취하고 싶다. 라고 생각하는 분들은 최근 증가하고 있는 것이 아닐까요. 활성산소가 과다하면 노화나 질병으로 이어지는 것으로 알려져 있는데 이 활성산소를 억제하는 작용을 하는 것이 항산화 물질입니다.사람의 체내에 구비되어 있는 항산화 효소는 나이가 들면서 감소하기 때문에 항산화 작용을 기대할 수 있는 식품을 보충하는 것이 중요하다고 알려져 있습니다. 이번에는 항산화 작용을 하는 영양소와 그 영양소를 풍부하게 포함한 식품에 대해 해설하겠습니다.
항산화작용을 하는 음식을 섭취하는 것이 좋은 이유
항산화 작용이란 활성산소의 생산을 억제하거나 활성산소에 의한 손상을 복구하는 작용을 말합니다.활성산소를 억제하는 데 항산화 작용이 있는 음식 섭취가 주목받고 있습니다.
원래 활성산소는 호흡에 의해 인체에 흡수된 산소가 다양한 자극에 의해 활성화된 상태를 말합니다.활성산소는 면역기능 조절이나 세포 간 신호전달 등으로 작용하는 중요한 물질인데 과잉되면 세포를 손상시켜 노화나 질병 등을 일으키는 것으로 알려져 있습니다.
활성산소에 대한 항산화 방어기구는 크게 두 종류가 있습니다.첫 번째는 ‘내인성 항산화 효소’로 활성산소를 억제하기 위해 인체에 구비되어 있는 방어기구입니다.
또 하나는 ‘외인성 항산화 물질’로 항산화 작용을 하는 음식을 섭취하면 활성산소 억제로 이어진다고 생각됩니다.체내 항산화 효소는 나이가 들면서 감소해 버리기 때문에 음식에서 항산화 물질을 보충하는 중요성이 주목받고 있습니다.
항산화작용을 기대할 수 있는 영양소와 음식
항산화 작용을 기대할 수 있는 주요 영양소와 식품을 해설합니다.
비타민A
비타민 A는 베타-카로텐으로서 녹황색 채소 속에 많이 들어 있고 베타-카로텐에는 활성산소의 생성 억제 및 제거 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.모로헤이야나 당근, 호박 등은 베타-카로틴이 특히 풍부합니다.베타-카로텐은 기름과 함께 섭취하면 흡수되기 쉬워지는 특징이 있기 때문에 기름볶음 등으로 먹으면 효율적으로 섭취할 수 있습니다.
비타민C
비타민C는 과산화지질 생성 억제에 작용하는 항산화 비타민으로 적피망과 자몽 등에 풍부합니다.수용성으로 열에 약한 성질이 있기 때문에 생식이 가능한 식품은 가급적 생식으로 먹고 가열이 필요한 경우에는 단시간에 머물러야 비타민C 섭취 효율을 높일 수 있습니다.
비타민E
비타민 E는 항산화 작용과 과산화지질 생성 억제 작용을 하는 비타민입니다.아몬드나 호박, 붉은 피망 등에 많이 포함되어 있습니다.해바라기 기름과 옥수수 기름 등 씨앗 열매 유래 기름에도 풍부하지만 산화되기 쉽기 때문에 신선한 기름을 사용하도록 유의합시다.
폴리페놀
폴리페놀에는 안토시아닌과 대두 사포닌 등 다양한 종류가 있으며, 모두 활성산소를 제거하는 항산화 물질입니다.안토시아닌은 블루베리 등, 콩 사포닌은 낫토·두유 등 콩 제품에 풍부하게 존재합니다.폴리페놀은 수용성으로 지속 시간이 짧기 때문에 자주 섭취하는 것이 이상적입니다.
카로테노이드
카로테노이드 또한 활성산소를 제거하는 항산화 물질로 베타-카로틴이나 리코핀, 아스타잔틴 등의 종류가 있습니다.베타-카로텐과 리코핀은 녹황색 채소에 많고, 아스타잔틴은 주로 새우·게와 같은 갑각류, 연어·송어 등 어류에 풍부합니다.
항산화 작용을 하는 음식을 효과적으로 섭취하세요
활성산소를 억제하는 항산화 물질에는 비타민 A, C, E와 폴리페놀, 카르테노이드 등 다양한 종류가 있습니다. 단일 영양소나 식품만 섭취하려고 할 것이 아니라 균형 있게 먹는 것이 중요합니다. 각각의 영양소의 특징을 알고 맛있게 섭취하여 산화 스트레스에 지지 않는 건강한 몸을 만들어 갑시다.